Die Milchsäuregärung gehört zu den ältesten Konservierungsmethoden der Welt. Sie macht Lebensmittel nicht nur haltbar und bekömmlicher, sondern stärkt nachweislich die Darmflora.

Dem milchsauer eingelegten Gemüse werden zudem zahlreiche positive Wirkungen zugeschrieben:

Bessere Nährstoffaufnahme: Höhere biologische Verfügbarkeit von Eisen und Vitamin C
Darmgesundheit: Wirksam gegen Verstopfung und krank machende Keime im Verdauungstrakt
Zellschutz: Stärkung der körpereigenen Zellatmung und krebshemmende Wirkungen
Gefäßschutz: Cholesterinspiegelsenkend und vorbeugend gegen Arteriosklerose

Das erwartet dich im Workshop

 In diesem Praxis-Seminar geht es vom Garten direkt in die Küche:

Vom Beet ins Glas: Wir ernten gemeinsam frisches Gemüse aus dem Naturgenuss-Garten und verarbeiten es direkt vor Ort.
Wissen & Rezepte: Du lernst einfache, gelingsichere Rezepte und die Grundlagen der Fermentation kennen.
Genuss & Verkostung: Probiere verschiedene milchsauer fermentierte Köstlichkeiten.
Dein eigener Schatz: Du nimmst dein selbst angelegtes Einmachglas mit nach Hause.

Eckdaten & Anmeldung 

Wann: Mittwoch, 30. September | 18:30 – 22:00 Uhr

Wo: Seminarküche Naturgenuss in Kelmis

Leitung: Karin Laschet

Kosten: 45 € für Mitglieder | 49 € für Nichtmitglieder (inkl. Einmachglas)

Im Oktober steht im Genuss Atelier die herbstliche Küche im Mittelpunkt. Saisonale Zutaten bieten viele Möglichkeiten für abwechslungsreiche und schmackhafte Gerichte.

Unter der Leitung von Nadine Calles wird an vier Abenden gemeinsam gekocht. Dabei werden neue Rezepte ausprobiert, verschiedene Zubereitungsarten kennengelernt und praktische Tipps für die eigene Küche vermittelt.
Von herzhaften Gerichten bis zu passenden Beilagen und süßen Ideen.

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer entdecken die Vielfalt der Herbstküche und genießen anschließend gemeinsam, was gekocht wurde.

Wann:
Der Blockkurs umfasst vier Abende - mittwochs von 19–22 Uhr
07/10
14/10
21/10
28/10

Wo:
Dorfhaus Thommen
Remaklusstr. 19
4790 Thommen
Burg-Reuland

Leitung: Nadine Calles
Kosten: 215 € für Mitglieder | 235 € für Nichtmitglieder
inklusive Rezeptmappe

Was macht ein gutes Steak wirklich gut? Wie bleibt Gemüse knackig und nährstoffreich? Und was lässt sich aus den Resten im Kühlschrank noch zaubern?
An zwei Abenden geht’s um praktische Koch-Basics, einfache und gesunde Gerichte, gute Soßen, kreative Resteküche und natürlich um jede Menge Genuss.

Ganz ohne Druck, dafür mit Spaß, guten Tipps und anschließendem gemeinsamen Essen in gemütlicher Runde.

Eckdaten & Anmeldung

Wann: Blockkurs an 2 Mittwoch-Abenden | 18:30 – 22:00 Uhr
14. Oktober
21. Oktober

Wo: Seminarküche Naturgenuss in Kelmis

Leitung: Karin Laschet

Kosten: 88 € für Mitglieder | 98 € für Nichtmitglieder

Der Kurs verbindet kompakte Theorie mit praktischer Anwendung: Nach einer Einführung ins Thema geht es in den Garten. Dort wird das Gelernte an den Obstbäumen gezeigt, erklärt und gemeinsam ausprobiert.

Als Referent begleitet uns Obstbaumwart Helmut Herten aus Baesweiler bei Aachen, der sein umfangreiches Wissen und seine praktische Erfahrung rund um Obstbäume weitergibt.

Was erwartet die Teilnehmer?

Im Theorieteil geht es unter anderem um:

die Herkunft und Geschichte unserer Obstbäume
Vermehrung und Züchtung
geeignete Obstgehölze für Hausgärten und Weideland
Wachstum und natürliche Entwicklung von Obstbäumen
die Grundlagen für einen fachgerechten Schnitt
den richtigen Schnittzeitpunkt
Pflege und Erhaltung gesunder Obstgehölze
sowie natürlich um die Fragen der Teilnehmer

Im anschließenden Praxisteil werden verschiedene Schnittmöglichkeiten und Techniken direkt am Baum erklärt und demonstriert. Dabei bleibt auch genügend Zeit, selbst Hand anzulegen und das Erlernte unter fachkundiger Anleitung auszuprobieren.

Eckdaten & Anmeldung

Wann: Samstag, 17. Oktober | 13:00 – 18:00 Uhr

Wo: Elsenborn

Leitung: Obstwart Helmut Herten

Kosten: 15 € für Mitglieder | 20  € für Nichtmitglieder

WIRD ANGEPASST Ein Brotbackkurs zum Thema Hefeteig, um diese in Vergessenheit geratene, alte Tradition wieder zu beleben.

Die Teilnehmer lernen nicht nur verschiedene Getreidesorten, ihren Nährwert und ihre Backeigenschaften kennen, sondern auch die Eigenschaften der Bäckerhefe, die Anteile glutenreiche- und glutenfreie Getreidesorten und Zugaben (wie Ölsaaten, Gemüse), damit der Hefeteig auch perfekt gelingt und das Vollkornbrot nicht zum "Todschläger" wird. Im Praxisteil werden verschiedene Vollkorn-Hefeteige hergestellt, geformt und gebacken, so dass für alle etwas mit dabei ist: ein schnelles Blechbrot, Sonntagsbrötchen zum Einfrieren, ein klassisches Kastenbrot und ein Brot aus dem Brotkorb, mit verschiedenen Beigaben wie z.B. Sauerkraut , Walnüsse und Walnussöl. Alle Brote/Brötchen können ohne Probleme zu Hause nachgemacht werden, weil keine speziellen Küchenmaschinen oder Utensilien genutzt werden.

Wo?

Seminarküche Naturgenuss,

KB: 49 Euro

WIRD ANGEPASST In der Weihnachtszeit kennt jeder diesen verlockenden Geruch und das Aussehen von Christstollen und Weck-Männchen, die zum Kaufen animieren. Doch oftmals ist man vom Geschmack oder von der Zutatenzusammenstellung – wie unnötige Zusatzstoffe– enttäuscht. Gerne würde man so eine Zubereitung im Kreise der Familieherstellen, doch reicht dafür das eigene Back-Know-How?In der Seminarküche "Naturgenuss" steht, in weihnachtlicher Atmosphäre,folgendes Gebäck auf dem Programm: Weck-Männchen, Adventssterne, Christstollenund Engelshörnchen. Diese Zubereitungen werden sowohl mit klassischen, aberauch mit vollwertigen, biologischen Zutaten hergestellt. Es gibt sogar einevegane Variante, so dass jeder Teilnehmer seinen Idealen und seiner Kreativitätfreien Lauf geben kann!Natürlichwird wieder, unter professioneller Anleitung, die Eigenschaften der Hefe unddas Grundprinzip des Hefeteiges erläutert, ohne das Vorzeigen der Grundtechnik,einiger wichtiger Backkniffe und Kreativität beim Teigformen zu vergessen.

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 52 EUR (46 EUR für Mitglieder)