Koch-Themenabend "Niedrig-Temperatur Garen/Dämpfen"
Dienstag, 14. Dezember 2021 18:30
 

Kurs im neuen Gewand

Koch-Themen-Abend "Niedrig-Temperatur Garen/Dämpfen": weihnachtliche Festtags-Gerichte

Bei den Ländlichen Gilden ist es mittlerweile zur Tradition geworden, kurz vor Weihnachten einen festlichen Koch-Themenabend zu organisieren. Diesmal dreht sich am Dienstag, 14. Dezember von 18.30 bis 22.30 Uhr wieder alles um das Garen und Dämpfen von Gerichten, aber mit neuen Rezepten! Es werden Fisch-, Wild- und Geflügelstücke aus der Region nährstoffschonend gegart mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse (regional, saisonal und aus biologischem Anbau). Die Garzeiten sind relativ kurz, da es sich um Filets oder Stücke handelt, also leicht zu Hause nachzukochen! Alles mit weihnachtlicher Nuance! Niedrig-Temperatur-Garen ist ein Muss für die heutige Küche, denn Wild, Geflügel und Fisch werden mit dieser Methode saftig und zart, darüber hinaus können sie ihr Aroma besonders gut entfalten. Außerdem kann es nicht passieren, dass das Fleisch außen bereits anfängt anzubrennen, während es innen immer noch nicht durchgegart ist. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass man das Fleisch getrost etwas länger als geplant im Ofen lassen kann, falls die Gäste sich einmal verspäten sollten. Also auch eine Erleichterung für den Koch! In dem Kurs werden Delikatessen wie Entenbrust, Riesengarnelen, Jakobsmuscheln und Wildfilet nährstoffschonend auf „Niedrigtemperatur“ gedörrt, gedämpft oder im Backofen gegart. Es werden drei Gerichte gekocht und gemeinsam (mit Abstand) gekostet. Die Teilnehmer dürfen bei der Zubereitung zuschauen, im Sitzen Fragen stellen und Notizen nehmen. Die Referentin sucht sich pro Zubereitung immer zwei „Assistenten" aus der Gruppe aus. So muss nicht jeder Teilnehmer aktiv mit kochen (z.B. ideal für Personen mit Bewegungseinschränkungen oder ideal nach einem schweren Arbeitstag) aber man darf es! Die Teilnehmer bekommen besser den Ablauf und die Technik der Zubereitungen mit, es wird mehr ausgetauscht und der Arbeitsaufwand ist weniger intensiv als im "Kochkurs".

Die Kostenbeteiligung für den Kurs, die Zutaten und Unterlagen beträgt 52 EUR, Mitglieder der Ländlichen Gilden zahlen 47 EUR. Anmeldungen sind bis eine Woche vor Kursbeginn unter 080/410060 oder online mit diesem LINK hier möglich. Die Anzahl Teilnehmer sind begrenzt, weitere Informationen erfolgen nach der Anmeldung.


 
  • Aanvangsdatum: Dienstag, 14. Dezember 2021
  • Aanvangsuur: 18:30
 
Commentaren
Currently, there are no comments. Be the first to post one!
Click here to post a comment
 
Disclaimer | Contact | Site-map